Şalgam, genellikle turp, havuç, su ve baharatların fermente edilmesiyle elde edilen, tipik olarak kırmızı renkli, ekşi ve baharatlı bir içecektir. Geleneksel olarak Türk mutfağının bir parçası olan şalgam, özellikle kebap ve diğer et yemekleri ile birlikte servis edilir.